Um sábado a noite sem criatividade, estávamos assistindo um programa da Nigella e ela estava fazendo um bolo de carne com recheio de ovo, coberto com bacon. Porque, pelo menos nessa época, a Nigella não era ligada nesse lance de ser saudável e magra, né? O importante é ser gostoso!

Surgiu aí, o cardápio do almoço de domingo!

Seguimos a receita do jeito que ela falou, só substituimos os ingredientes que não temos fácil aqui. Ficou bom, só achamos que caberia um pouco mais de sal no resultado, mas o bacon deu uma equilibrada boa. Vale a pena!

INGREDIENTES

• 500 g de carne moída
• 2 cebolas médias
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colheres de sopa de banha de pato ou manteiga (a Nigella usou a banha, aqui fomos de manteiga!)
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de sal
• 50 g de farelo de pão (colocamos o pão dormido no liqüidificador para esfarelar, mas creio que farinha de rosca deve funcionar igual)
• 1 ovo cru
• 3 ovos cozidos
• 100 g de bacon fatiado em tiras longas

COMO FAZER

• Doure as cebolas, cortadas em pedaços pequenos, no azeite e manteiga. Acrescente o sal para a cebola soltar água e não fritar.
• Em uma vasilha grande, misture o molho inglês na carne moída e adicione a cebola cozida. Misture bem!
• Junte o ovo cru e o pão esfarelado.Misture muito bem!

• Divida a mistura em duas e coloque uma parte numa assadeira untada com azeite.
• Coloque no meio os três ovos cozidos e sem casca.

• Molde o restante carne por cima dos ovos.

• Cubra o bolo com tiras de bacon, prendendo das pontas embaixo da carne.

• Coloque no forno pré-aquecido, fogo médio, e deixe cozinhar por mais ou menos uma hora.
• A Nigella serviu com batatas assadas e nós seguimos a idéia. Um purê também deve cair bem!

Este é o tipo de farinha de tapioca que eu uso. Meio flocadinha! Sou “viciadona” no cuscuz de tapioca, lembra muito minha infância e depois que descobri que fazer é fácil demais, nunca mais fiquei na vontade! Além de fácil, é um doce muito barato!

 INGREDIENTES:

• 400g de farinha de tapioca
• 200g de coco ralado (de preferencia fresco)
• 200ml de leite de coco
• 800ml de leite de vaca
• 1 colher de sobremesa de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar

COMO FAZER:

• Misture a farinha de tapioca com o coco ralado.

• Em outra vasilha, misture o leite de coco com o leite de vaca, acrescente o sal e o açúcar e mexa bem até dissolver por completo.
• Misture o liquido  na farinha de tapioca com o coco.

• Coloque em uma vasilha com tampa ou na forma que desejar forrada com papel filme, para facilitar na hora de desenformar.
• Se você achar que está muito mole, não se assuste, a tapioca vai sugar todo o leite!
• Deixe descansar por, pelo menos, uma hora antes de servir.

DICAS:

• É mais que recomendado guardar na geladeira, porque a receita leva coco e leite de coco, produtos que azedam muito fácil no calor. Se você mora em região quente, guardar na geladeira é obrigatório. E mesmo quem mora em região fria, mas que não for servir imediatamente, também sugiro que guarde na geladeira. Com coco não se brinca!
• Na hora da mistura, toda a farinha tem que estar molhada, se não estiver, acrescente mais leite de vaca aos poucos, até que toda a mistura esteja úmida. A quantidade de leite vai depender de acordo com a qualidade da farinha de tapioca.
• Se quiser fazer bolinhos individuais, você tem duas opções:
  • fazer na mão: esta receita rende mais ou menos 15 bolinhos modelados na palma da mão. Mais rápido e fica bem bonito.
   Cuscuz modelado a mão
  • fazer na forma de cupcake: eu testei, mas sem colocar o papel filme e tive um pouco de trabalho para desenformar. Rende, também, em volta de 15 bolinhos.
  Cuscuz modelado na forma de cupcake Não é mais bonito modelado a mão?
• Se gosta do cuscuz menos doce, como eu, coloque 1 e ½ colher de açúcar.
• Se gosta do cuscuz mais úmido, como eu, coloque, aos poucos, algo entre 100 e  200 ml a mais de leite de vaca. Aí tem que ser “de olho” mesmo!
• Sirva com leite condensado por cima! (Por isso que coloco menos açúcar!)

Carne moída é considerada o curinga da cozinha, no desespero, dá uma refogadinha e pronto, já temos comida. Dá para fazer tanta coisa com ela que poderia existir um blog só de receitas com carne moída (#ficadica).

Esse quibe de forno é uma facilidade na vida. Quebra um galho aqui em casa, já que sirvo como prato único.

Então vamos ao que interessa!

Peguei essa receita lá no Rainhas do Lar, não segui exatamente a risca, até porque alguns ingredientes são a gosto do freguês, então fui na intuição mesmo.


INGREDIENTES

• 1kg de carne (patinho ou coxão mole) moída duas ou três vezes;
• 2 xícaras de trigo para quibe;
• 1 cebola ralada;
• 2 dentes de alho amassado;
• 1 pacote de creme de cebola;
• 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente;
• o quanto você goste de hortelã picado;
• azeite;
• salsinha;
• sal;
• 250g de catupiry ou um bom requeijão cremoso (se você fizer o quibe recheado).

COMO FAZER

Eu quis fazer o quibe com recheio, então é assim:

• Primeiro coloque o trigo de molho na água por 1 hora.
• Separe meio quilo da carne moída e refogue a gosto. Coloquei um pouco de ervilha porque sou viciada em ervilha. Reserve.

• Escorra bem o trigo em um pano. Não sei se fiz certo, mas fiz tipo uma trouxa com o trigo do meio e fui apertando até a água sair toda. O pano fica impraticável e você deve lavar separado, vá por mim.
• Numa vasilha grande, misture bem todos os outros ingredientes (trigo, carne moída, cebola, alho, creme de cebola, manteiga, hortelã, azeite, sal e salsinha)

• Coloque metade dessa massa num refratário grande, untado com manteiga
• Acrescente a carne refogada e por cima o catupiry. Eu sou o exagero no mundo, e como o catupiry não fiz diferente, coloquei um pouco mais de 250g.. 8)
• Coloque a outra metade da massa, regue com azeite e leve ao forno médio até dourar.

O melhor de tudo, facílima de fazer, não precisa nem ser bom na cozinha, hein?

INGREDIENTES

• 2 cocos secos grandes ralados (Qual a quantidade que isso dá? Chuto que seja algo e torno de 500g. Mas para a cocada ficar gostosa mesmo, tem que ser o coco seco, comprado na feira e ralado, esse esquema de coco ralado de mercado, só se estiver no desespero, viu?)
• 5 ovos inteiros
• 2 latas de leite condensado
• 3 colheres sopa de manteiga
• 1 xícara de farinha de trigo

COMO FAZER

• Misture bem todos os ingredientes
• Coloque num refratário médio e untado
• Leve ao forno médio até dourar

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de chá de chocolate granulado

• Misture na panela o leite condensando, o chocolate em pó e a manteiga
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela, nunca contei o tempo, mas dizem por aí que é mais ou menos 10 minutos
• Coloque o brigadeiro num prato untado com manteiga
• Deixe esfriar. Eu sei que é difícil, mas deixe esfriar!
• Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas, depois passe no granulado e seja feliz!

Verão, calorzão, pede um sorvetão… mas se você está na linha light, pede um frozen yogurt. Com muito menos gordura e  açúcar.

Quando eu participava do projeto 1001 Dicas Práticas, fiz duas receitas de frozen yogurt caseiro para postar lá no blog, creio que seja a hora mais propícia para compartilhar, também, aqui com vocês!

Ideal para quem está em processo de emagrecimento, manutenção de peso, ou simplesmente procura uma alternativa mais saudável ao sorvete, agora você tem esta gostosa opção.

O frozen yogurt vem sendo a nova mania saudável no Brasil, mas nos EUA já é uma alternativa ao sorvete desde os anos 90.

É basicamente iogurte desnatado batido e congelado, com consistência de sorvete, que pode ser servido puro ou acompanhado. Os acompanhamentos são chamados de toppings (cobertura, em inglês). Em geral são frutas, caldas, geléias, chocolates, biscoitos, confeitos, entre outros.

O iogurte tem, em geral, 70% menos gordura e 50% menos calorias que o sorvete. Eu disse, o iogurte! Por isso é muito importante tomar cuidado com os toppings, se escolher chocolates, biscoitos e caldas, toda a economia de gordura e calorias pode ser perdida. O ideal é escolher frutas, granola e geléias sem açúcar.

Além de saboroso, o iogurte é rico em proteína e fibras e cálcio.

Abaixo tem duas  receitas do frozen yogurt caseiro, a primeira para quem não entende nada de cozinha e a segunda é para quem tem qualquer habilidade culinária, ou seja, uma receita super simples e uma receita simples!

FROZEN YOGURT CASEIRO – RECEITA SUPER SIMPLES

INGREDIENTES

• 2 potes de iogurte natural desnatado, 200g cada;
• 8 colheres de sopa de açúcar ou o equivalente de adoçante forno e fogão – conferir na embalagem;
• 1 lata de creme de leite light.

COMO FAZER

• Em uma vasilha misture o iogurte, o açúcar ou adoçante e o creme de leite;
• Passe para um recipiente refratário raso;
• Leve ao congelador, coberto com papel de alumínio por cerca de 8 horas.

DICAS:

• Dependendo do seu congelador, o frozen pode ficar muito duro após 8h. Se isso acontecer, deixe fora da geladeira até adquirir a consistência de mousse.
• A consistência do frozen caseiro não fica igual ao encontrado em casas especializadas, mas o sabor é bem parecido!
• Adicione frutas, caldas e geléias diet/light!

Fonte da Receita: Nestlé

FROZEN YOGURT CASEIRO – RECEITA SIMPLES

INGREDIENTES

• 4 copos de iogurte natural desnatado, 200g cada;
• 2 colheres de sobremesa de gelatina em pó sem sabor;
• 5 colheres de sopa de água fria;
• 2  claras em neve;
• 1 colher de sopa de suco de limão;
• 2/3 de xícara de adoçante forno e fogão ou a gosto.

COMO FAZER

• Misture a água com a gelatina e levar para hidratar no microondas, por mais ou menos 10 segundos, ou seguindo as instruções da embalagem;
• Bata a gelatina hidratada, o iogurte e o suco de limão numa batedeira até aerar;
• Misture, cuidadosamente, o adoçante e as claras em neve até ficar uniforme;
• Cubra com papel filme e leve para congelar por 2 horas ou até endurecer;
• Retire do congelador e bata até obter uma consistência cremosa;
• Leve novamente ao congelador por, pelo menos, 30 minutos antes de servir.

DICAS:

• Depois de bater a mistura congelada, acrescente um pouco de suco e pedaços de fruta, dando sabor ao frozen.
• Esta receita tem uma consistência mais próxima ao frozen de casas especializadas, mas não é igual!
• As claras em neve dão mais leveza a receita, mas se há alguma restrição a ovo, as claras podem ser retiradas.
• Na receita original é usado uma colher de café de suco de limão, mas experimentamos com uma colher de sopa e ficou muito bom.
• Esta receita é mais light que a primeira, pois não leva creme de leite!

Fonte da Receita: Receitáculo

Está esperando o que para experimentar essa delícia e se refrescar nesse verão?

Receitas postadas originalmente em 1001 Dicas Práticas – Frozen Yogurt, uma alternativa saudável.

E quando você é tomada de uma vontade louca de ir para cozinha??
Passei alguns momentos da noite passada pensando no que fazer e plim… um bolo, um simples bolinho!!
E para não ficar tão simples, um bolo formigueiro com um caldinha divina.

Não tem muito mistério, pegue aquela receita de bolo simples de todo dia, diminua a quantidade de açúcar e acrescente o chocolate granulado. Atenção, chocolate granulado, sei que anda difícil de achar essa iguaria no mercado, sempre rolando aquele granulado com essência ruim.

Vamos a receitinha!

BOLO FORMIGUEIRO

INGREDIENTES

BOLO

• 3 ovos
• 1 xícara de manteiga ou margarina
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 50g de chocolate granulado
• 50g de coco ralado (opcional)

COBERTURA

COMO FAZER

• Bata as claras em neve e reserve.
• Bata bem as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme branco.
• Adicione aos poucos a farinha de trigo misturada com fermento e o leite, intercalando.
• Misture manualmente o chocolate granulado e depois as claras em neve. Nessa hora, se desejar, acrescente o coco ralado.
• Use uma forma de furo média para assar o bolo, em forno pré-aquecido, por mais ou menos 45 minutos. O tempo depende de cada forno, na dúvida, enfie um palito e veja se ele sai limpinho.

Não deixei dourar muito para não ficar ressecado!

• Para a calda, basta misturar todos os ingredientes e levar a fogo baixo até tudo dissolver e ferver.

E depois da calda nem dá vontade de comer, hein??

Corre para cozinha, gente!!! E para quem gosta, faz um cafézinho que fica sucesso!! (Ouvi dizer! Não tomo café!)

ATENÇÃO: Não é permitida a reprodução das imagens deste post sem prévia autorização.

Conheci essa sopa no Vigilantes do Peso, se você está precisando perder uns quilinhos, aproveite, a sopa é deliciosa, dá aquela sensação de barriga cheia, além de contar várias nutrientes e poucas calorias!

Mas se você não está de dieta, é só acrescentar batata e pronto, fica mais saborosa ainda!!!

Só assim para minha médica ficar feliz!

INGREDIENTES

• 1 xícara de cenoura em rodelas
• 1 xícara de abóbora em cubos
• 1 xícara de repolho verde em tiras
• 1 xícara de vagem fatiada
• 1/2 cebola cortada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• ervas frescas a gosto
• 1 caldo de frango 0% de gordura
• 1  litro de água
• pimenta a gosto e sal

COMO FAZER

• Refogue a cebola e o alho no azeite;
• Acrescente os demais ingredientes, exceto o sal.
• Verifique o sal e caso necessário acrescente um pouco.
• Deixe no fogo até cozinhar todas as verduras.
• Para ficar delícia, bata a sopa no liquidificador até virar um creme!
• Rende quatro porções!

No mesmo dia fizemos a entrevista pelo telefone, foram 40 minutos contando como comecei a cozinhar, a idéia do blog, a idéia de fazer o cakepop para o Luluzinha Camp, como fazer, quais as dicas, a reação das pessoas e a entrevista saiu na edição do dia 16 de Junho.

Ficou um pouco a sensação de que poderia ter sido melhor, mas está bom! Tô famosa?

Sempre que folheava o livro Cooking – Segredos e Receitas, passada por essa receita e falava: “Um dia ainda vou fazer!”

Não sei porque demorei tanto!

É simplesmente maravilhosa! E fácil de fazer!

Essa primeira vez ainda não foi perfeita, errei no detalhe do açúcar para caramelizar, pois só tinha demerara e ele pedia açúcar cristal, mas ô… delícia do mesmo jeito!

Só não recomendo fazer todo fim de semana porque é um poço de gordura!!!

INGREDIENTES:

• 500 ml de creme de leite fresco, aqui ainda não achei, mas achei um creme de leite pasteurizado, que é um pouco diferente do da latinha e testei e ficou bommm!
• 1 fava de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento. Gastei uma forturna, mas fiz a receita original!
• 5 gemas
• 50g de açúcar
• 4 colheres de sopa de açúcar cristal

COMO FAZER:

• Pré-aqueça o forno a 140º;
• Coloque o creme de leite em uma panela e adicione a fava de baunilha;
• Aqueça em fogo baixo até levantar fervura, retire do fogo e deixa “descansar” por 1h;
• Bata as gemas e o açúcar em uma tigela até virar um creme;
• Retire as favas de baunilha e raspe as sementes com a ponta de uma faca e acrescente-as ao creme;
• Junte o creme a mistura das gemas, bata bem e se achar necessário. passe por uma peneira. Eu não fiz isso!
• Coloque o creme em 6 ramequis (potinhos de cerâmica) e coloque numa assadeira em banho-maria;
• Asse por 40 minutos ou até ficar firme;
• Depois de frio leve a geladeira;
• Para caramelizar, espalhe 2 colheres de chá de açúcar sobre cada potinho e leve ao forno até caramelizar. Foi ai que eu me perdi toda…rs