DA SERIE: PARA UM

É assim, a pessoa mora só, e nem sempre tá afim de comer um miojo ou lasanha congelada ou pizza! E toda receita que encontra é para pelo menos duas pessoas!
O normal é a gente achar dicas para dobrar receitas e nunca para diminuir.

Então resolvi aproveitar o projeto e fazer uma série de comidinhas para um, receitas rápidas e fáceis de fazer, para ninguém reclamar da preguiça em cozinhar quando estiver sozinho.

Para começar, fiz um molho de gorgonzola, dá pra comer com um bom filé, mas se a preguiça for maior, vai de almôndegas mesmo!

Bom, se você for de almôndegas é só fritar ou colocar no forno(mais saudável) seguindo as instruções da embalagem!
Agora se você tem mais coragem e vai na carne mesmo, escolha um mercado ou açougue de confiança e compre carne para bife. Eu (ainda) não sou boa em carne, mas carne boa para bife eu sei que é filé, se você tiver disposto a pagar mais caro, se quer economizar, vai de alcatra! A maioria dos supermercados e açougues já te entrega a carne em bifes, se você pedir!

O tempero da carne?
O molho de gorgonzola já tem um sabor bem forte, então cuidado na hora de temperar a carne.
Tempere com sal e pimenta do reino,pelo menos 1h antes de fritar, mas é um tiquinho de cada, tá? Melhor comida sem sal, do que salgada!
Frite a carne com um fio de óleo ou azeite!
(Ficou confuso o esquema da carne? Faço um videozinho depois! )

Vamos ao molho que é o que interessa!

MOLHO DE GORGONZOLA

INGREDIENTES:

• 50 gramas de queijo gorgonzola (leia a dica!);
• 2 colheres requeijão cremoso;
• 1/2 caixinha creme de leite;
• 1/2 colher de margarina ou manteiga.

COMO FAZER:

• Em uma panela pequena coloque a margarina e deixe derreter em fogo baixo;
• Acrescente o gorgonzola e mexa até derreter e ficar homogêneo com a margarina;
• Acrescente o requeijão e mexa bem;
• Por último acrescente o creme de leite e siga mexendo até borbulhar.

DICA:
50 gramas de gorgonzola deixa o molho bem forte, como eu gosto, então se quiser um molho suave coloque 25 gramas e vá acrescentando mais até ficar no seu gosto!

Receita original: Mais Você

O povo lá do trabalho estava enchendo meu saco pedindo um quitute desde que divulguei o projeto! E eu caí na besteira dizendo que ia levar na segunda, e não levei… foi uma cobrança sem fim!

Ontem foi um dia de cão lá no trabalho, e olha… fiquei TENSA! E cozinhar relaxa!

Então resolvi fazer uma receita rapidinha!

Tinha um tempo que queria fazer um bolo pudim, fazia muito quando era mais nova e estava crente e abafando que a receita estava no caderninho de minha mãe, mas não está!! Tentei lembrar onde tinha aprendido a fazer esse bolo, mas não lembrei de jeito nenhum!

Então fiz a receita de cabeça!

Já peço desculpas pelas fotos, esqueci de tirar em casa e só sobrou o celular!

E prometo que a próxima receita será salgada!

Vamos a receita?!?

BOLO PUDIM

Essa receita é interessante, uma união de pudim e bolo simples. Ainda não coloquei uma receita de bolo simples, aquele que nossa avó faz pra gente tomar café da manhã, ou o do chá da tarde!

INGREDIENTES:

Para a parte do pudim:

• Todos os ingredientes da receita do pudim de leite condensado (clica que vai para lá!)

Para a parte do bolo:

• 3 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

COMO FAZER:

CALDA:

• Derreta o açúcar em uma panela, em fogo baixo mexendo sempre até ficar dourado, como caramelo. Na receita original, é acrescido 1/2 xícara de água quente, mas eu não coloco, pois acho que fica muito aguada.
• Forre com a calda uma forma pequena com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.

PUDIM:

• Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na forma caramelizada.
• Reserve!

BOLO:

• Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme claro;
• Acrescente os ovos, um a um;
• Junte o leite, a farinha de trigo, a essência e o fermento;
• Despeje sobre a massa pudim, não se assuste, a massa vai descer, ou não, mas não vai se misturar com a massa do pudim!
• Forre a forma com papel alumínio;
• Leve ao forno médio, em banho maria, pelo mesmo tempo de forno do pudim, mais ou menos 1:30h!
• Se quiser leve a geladeira, mas eu gosto dele ao natural, espere esfriar e desenforme!

Um dia eu comi um mousse de chocolate que afh… que coisa boa! Na verdade o que me conquistou foi a consistência, aquele areado era coisa de outro mundo! E eu fiquei a procura de uma receita que me desse esse mesmo resultado, ou seja, a receita perfeita!

Eu já estava meio cansada dessa procura, até que namorado me presenteou com o livro Chefs e num é que a receita perfeita de mousse de chocolate estava lá? Perfeita porque além da foto ser tudo que eu procurava a receita é tão simples que chega a ser ridícula!

Fiz a receita de noite e levei o mousse pra geladeira, só que estava tão ansiosa que fui comer antes da hora e achei que apesar de muito gostoso, o mousse não estava aerado como eu queria, fui dormir triste! No outro dia de manhã, lá fui eu de novo pro mousse e não é que estava incrivelmente perfeito!

Gente, fazer uma receita e ela ficar perfeita, não é sempre que acontece!

Tanto que dias depois repeti a receita na casa de minha mãe, ficou bom, mas não ficou perfeita, por vários motivos que antigamente eu não daria a menor importância, e ainda acharia que era frescura.

Cozinhar é um ciência, tem que seguir a formula direitinho! Na primeira vez que fiz o mousse, usei os copos e colheres de medidas que comprei na revista da Avon(post pago? NOT), bati as claras em neve com todas as dicas para ficarem perfeitas: sabia que tem que ser em um vaso livre de gorduras? Que de preferência tem que ser um vaso de alumínio? Que não pode cair nem uma gota da gema, que já não fica legal? Que o ovo deve ser fresco?

Pois é, lá na casa de Mamys não tem medidas, tinha que ser no “olhômetro”, a batedeira que ela comprou(sim, eu bato claras com batedeira) parece mais uma batedeira de criança e nem vem com vasilha(não conta pra ela, tá?), ou seja, as claras ficam marromenos, mais pra menos! Quem comeu, gostou, mas eu sei que não ficou perfeito, como eu queria que ficasse! Enfim, vamos a receita que é o mais importante, né?

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 700 gramas de chocolate meio amargo
• 80 ml de leite integral
• 1 gema
• 4 claras
• 20g de açúcar

COMO FAZER

• Pique o chocolate, coloque em banho maria até derreter completamente*;
• Acrescente a gema e mexa bem até incorporar, reserve;
• Ferva o leite;
• Despeje o leite fervido no chocolate derretido, mexendo com um batedor manual**. Verifique, com o dedo, se o chocolate ainda está quente, porém não muito quente. Deixe esfriar;
• Enquanto o chocolate esfria, bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos.
• Misture 1/3 das claras ao chocolate e “bata com energia”***;
• Acrescente o resto das claras com movimentos suaves do meio para cima e para fora.
• Despeje em potinhos individuais ou numa tigela e leve para chegar por umas 4 horas****!

DICAS

* O chocolate eu derreti no microondas, faz assim: Coloca ele picadinho numa vasilha por  30 segundos, retire, mexa um pouco, se ainda tiver pedaços grandes, coloque por mais 30 segundos e repita o processo até derreter completamente. Por que não coloco logo por 1 minuto? Porque é preciso mexer e cada microondas se comporta de uma maneira, né?

** Eu não tinha um batedor(fuet) então usei um dos garfos da batedeira!

*** “Bata com energia” – Gente, estava assim no livro,  achei muito engraçado, deve ser algo como “bata com vontade”, né?

**** O livro fala para deixar na geladeira por 1h, mas 1h não dá a consistência nem o aerado que eu a-do-ro! Então deixo umas 4h, ou de um dia pro outro!

FONTE: Livro Chefs – Segredos e Receitas

Sei que muita gente não suporta fígado de boi, só de ouvir falar já torce o rosto, mas eu adoro! De tudo que tive que comer quando era pequena por causa da anemia somente o suco de genipapo e o fígado sobraram!

Não vou dizer que eu como qualquer fígado por ai, eu tenho que saber quem fez  para decidir se vou comer ou não, sim, eu sou nojenta!

E minha mãe(figurinha sempre presente por aqui) faz um fígado que vou te dizer, é muito bom! Nunca quis arriscar muito por este departamento, porque minha mãe sempre falou que “não é todo mundo que sabe comprar, que sabe  temperar, que saber cozinhar“, então deixa quieto, né?

Mas agora, como inventei de cozinhar, vamos fazer as coisas que gosto, né?

Conversando com amigos sobre a péssima qualidade das carnes de supermercados em Salvador, resolvemos visitar um açougue de verdade, de confiança e o melhor, bemmm mais barato que no supermercado. Chegamos no açougue e bati logo o olho no fígado, bonito que só! Pedi 1kg, o cara me perguntou se era inteiro ou em bife, pensei  “oxe, eu sou retada, vou levar inteiro” e trouxe pra casa!

Cheguei em casa, e  negócio estava tão fresco que o sangue escorria no saco, eca! Não tirei foto e vocês foram poupados de ver aquilo!

Liguei para minha mãe para ela me ensinar o tempero e ela não estava em casa, nem atendia o celular! Então coloquei o fígado numa vasilha e geladeira!

Hoje consegui falar com minha veia e ela me passou os tramites do tempero.

Minha mãe ensinando a cozinhar é complicadíssimo, quando eu falar sobre o feijão vocês vão entender melhor. Mas ela disse que o tempero do fígado era “os temperos todos”*, um pouco de extrato de tomate, molho inglês e NADA DE VINAGRE, mais ou menos gritando assim!

*todos os temperos, na língua de minha mãe quer dizer tomate, cebola, pimentão e cheiro verde. Claro que tive que perguntar se era isso mesmo!

E lá fui eu encarar o fígado, gente, vou te dizer, fígado cru é complicado, tem um cheiro desagradável, não, não estava podre, era o cheiro do sangue, sabe? Vou poupar vocês dessa descrição! Cortar em bifes foi até fácil, mas com aquele cheiro eu tive ânsia de vômito algumas vezes! E entendi porque o moço do açougue perguntou se eu já queria cortado em bifes! Aprendi, né?!

Enfim consegui terminar e colocar no tempero, que esse sim estava muito parecido com o cheiro do tempero de minha mãe.

Mas gente, eu fiquei meio enjoada e não tive coragem de fazer o fígado para o almoço, foi pro frezer, qualquer dia desses termino a comida e o post continua outro dia…

Vou começar o projeto com pudim de leite condensado. Uma sobremesa simples, deliciosa, barata e fácil de fazer, talvez tenha sido uma das primeiras receitas que aprendi.

Acho que minha paixão por doces se dá ao fato de minha mãe, que ela não leia isso, não é muito boa cozinheira na categoria doces, bolos e sobremesas, mas gostaria de deixar registrado que na categoria comida de todo dia ou comida de mãe não tem pra ninguém, minha Veinha faz um feijão divino, um fígado suculento, uma carne de panela de lamber os beiços, uma moqueca de peixe que o cheiro chega na esquina, todo mundo gosta de ir lá em casa para filar a bóia de Meire Frans! Na verdade, verdadeira, minha mãe não sabia cozinhar quando casou com meu pai, e aprendeu a fazer apenas as coisas que ele gostava de comer, seu repertório é pequeno, mas de ótima qualidade.

Agora me diga, para que eu ia querer aprender a fazer feijão se minha mãe faz o melhor feijão do mundo? Eu mesmo não, então fui ensaiando as receitas que estavam no seu caderninho com capa de morangos que tenho até hoje. E foi de lá que tirei a minha primeira receita do pudim. É praticamente a mesma receita do site da Nestlé(não é post pago), uma vez que antigamente leite condensando era conhecido como Leite Moça, amido de milho era Maizena e por ai vai… Não sei porque na receita do caderninho o tempo de cozimento está errado por mais de 1h !!

Olha o caderninho e a receita(clica que aumenta):

Então vamos ao que interessa:

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES:

• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas (da lata de leite condensado) de leite
• 3 ovos

COMO FAZER:

CALDA:

• Derreta o açúcar em uma panela, em fogo baixo mexendo sempre até ficar dourado, como caramelo. Na receita original, é acrescido 1/2 xícara de água quente, mas eu não coloco, pois acho que fica muito aguada.
• Forre com a calda uma forma pequena com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.

PUDIM:

• Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na forma caramelizada.
• Asse em banho-maria*, em forno médio (180ºC), por mais ou menos 1 hora e 30 minutos. (Eu já fiz sem colocar no banho-maria e deu certo também!)
• Para saber se o pudim já está pronto, enfie uma faca, se sair limpa, está pronto!
• Deixe esfriar e coloque na geladeira por cerca de 6 horas,.antes de desenformar**, de preferência faça de noite, para comer na sobremesa do dia seguinte.

DICAS:

*Banho-Maria: Coloque a forma do pudim dentro de outro recipiente com água para ir ao forno.(Nem expliquei direito, né? Então vamos na Wikipédia, ela explica direitinho! Clique aqui!)

** Se desenformar quente ele vai quebrar, experiência própria!

Estava lendo Julie & Julia(que conta a história da Julie que resolve fazer todas as 524 receitas do livro de receita de Julia Child em 365 dias – doida, né?), e fiquei com uma vontade enorme de criar um projeto para animar meu blog, na verdade, quem está precisando de animo para cozinhar sou eu!

Eu gosto de cozinhar, verdade, principalmente porque eu gosto de comer, e gosto de comer bem! E gosto de casa cheia, gosto de cozinhar para os amigos, e eles, hum, eles adoram que eu cozinhe, adoram ser minhas cobaias em receitas novas!

E como tudo que se faz com prazer, cozinhar relaxa, me anima, e me acalma, principalmente depois que eu como! hihihi Sim, eu como tudo que eu faço, não sou que nem aquele povo chato que diz que não gosta de comer a comida que faz, que fica enjoado, eu não, eu gosto, ô se gosto!

E porque eu ando desanimada com a cozinha?? Porque na maioria das vezes não tenho tempo, ou estou sozinha e cozinhar pra um pessoa é um saco, ou simplesmente porque odeio minha cozinha de tão pequena que ela é, ou seja… tudo desculpa esfarrapada.

Ai veio a ideia do projeto… porque não fazer e postar as receitas que uma mulher no tempo da minha avó(porque hoje comida congelada está ai pra isso!) deveria saber(ou não!) antes de casar, porque não fazer aquelas receitas famosas que não estão no blog e que me fazem ouvir o tão famoso e infame comentário: “Hummmm, já pode casar!” que por acaso deu origem ao nome deste blog?

Então vamos as regras:

Uma vez por semana, pelo menos, durante um ano, irei fazer e postar receitas, de preferência novas para mim, mas irei colocar algumas que já costumo fazer, mas não foram postadas ainda!

Tentarei colocar algumas receitas básicas como feijão, arroz, bife e batata frita, mas confesso que tenho uma caidinha muito grande por sobremesas e com certeza a maioria das receitas serão doces! Namorado é mais chegado no salgado, então ele vai ser a inspiração para encarar esse tipo de prato.

Como base para o projeto vou usar três livros: O primeiro, ganhei do namorado, Chefs, tem cada coisa legal, ideal para aquele dia que queremos uma receita diferente, e dicas fundamentais, como cortar carne, desossar frango… O segundo é o Dona Benta: Comer Bem – é um livro de receitas pro dia a dia, arroz, feijão, macarrão…, mas já me decepcionou porque não tem uma simples receita de pudim de leite condensado, é mole? O terceiro livro é o Cooking, da mesma coleção do Chefs e tem como subtítulo: “O livro definitivo em sua cozinha”. Usarei também o caderno de receitas de minha mãe, foi com ele que comecei a me arriscar na cozinha, não tem muitas receitas, mas tem coisas interessantes nele e muita história para contar!

No mais é isso, aguardem grandes emoções nessa invenção… como diz o ditado: “Quem não tem o que fazer… inventa!”

Se quiserem acompanhar as emoções enquanto as receitas são preparadas, siga-me no Twitter: @japodecasar.

P.S. É assim, esse projeto era para ser iniciado junto com 2010, mas como o ano só começa depois do carnaval, tá valendo, né? Amanhã, “primeiro” dia útil do ano, tem receita no blog!

A receita é muito parecida com o brigadeiro comum, e eu peguei no blog da Luluzinha paulista Gaborin Gaboriela.

INGREDIENTES:

• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres de sopa de Ovomaltine
• 2 colheres de manteiga sem sal
• Ovolmatine para confeitar

COMO FAZER:

• Em uma panela misture a lata de leite condensado, a manteiga e 4 colheres de sopa cheias de Ovomaltine;
• Acenda o fogo, deixe-o baixinho e mexa sem parar para não empelotar, com o tempo o ovomaltine vai dissolvendo;
• Deixe dar o ponto que você deseja, como eu queria um pouco mole, tirei do fogo assim que começou a soltar da panela;
• Se quiser fazer o tradicional, deixe no fogo por mais 2 minutos até começar a soltar da panela, deixe esfriar e enrole.. não esqueça da manteiga nas mãos para não grudar. Eu deixei um pouco mole porque meu objetivo era colocar nos copinhos de brigadeiro de colher.
• Coloquei ainda quente nos copinhos, quase me queimei, e depois decorei com mais Ovomaltine por cima.

DICA:

Como fiz tudo rápido porque estava sem tempo, cobri o brigadeiro com o ovomaltine ainda quente, acabou derretendo e perdendo o charme, então, favor esperar esfriar para colocar o ovomaltine de decoração.

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Ah, mas por que é versão 1.0?!?

Porque fiquei pensando depois que fiz o brigadeiro, e tive umas idéias para deixá-lo mais gostoso, aguardem!!

INGREDIENTES:

• meio pacote de macarrão
• 1 colher de sopa de sal
• 1 fio de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• meia xícara de chá de leite
• 1 lata de creme de leite
• 1 pitada de noz-moscada
• 50g de queijo tipo catupiry
• 50g de queijo provolone ralado
• 50g de queijo parmesão ralado
• 50g de queijo gorgonzola amassado

Vamos a receita?

INGREDIENTES:

• 1 ovo pequeno
• 4 colheres de sopa de leite
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa rasas de chocolate em p
• 4 colheres de sopa rasas de açúcar
• 4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
• 1 colher de chá rasa de fermento em pó

COMO FAZER:

• Coloque o ovo numa caneca de 300ml, isso mesmo, direto na caneca, e bata bem com garfo;
• Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate.
• Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente. Sugiro peneirar a farinha com o fermento!
• Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.
• Coloque uma calda de sua preferência, pode ser brigadeiro mole, calda de chocolate amargo, calda de sorvete… o que tiver afim!!! Eu fiz uma calda rápida com creme de leite e chocolate, misturei tudo e coloquei no microondas para ficar uniforme.

Isto deveria ser uma batata recheada, mas virou salada de batata e atum e milho e azeitona… rs
Alguém tem uma dica para a batata não despedaçar§ar na hora de “cavar”?? Help!!!
Ah!!! Mas o importante é que tava gostoso!!!