O melhor de tudo, facílima de fazer, não precisa nem ser bom na cozinha, hein?

INGREDIENTES

• 2 cocos secos grandes ralados (Qual a quantidade que isso dá? Chuto que seja algo e torno de 500g. Mas para a cocada ficar gostosa mesmo, tem que ser o coco seco, comprado na feira e ralado, esse esquema de coco ralado de mercado, só se estiver no desespero, viu?)
• 5 ovos inteiros
• 2 latas de leite condensado
• 3 colheres sopa de manteiga
• 1 xícara de farinha de trigo

COMO FAZER

• Misture bem todos os ingredientes
• Coloque num refratário médio e untado
• Leve ao forno médio até dourar

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de chá de chocolate granulado

• Misture na panela o leite condensando, o chocolate em pó e a manteiga
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela, nunca contei o tempo, mas dizem por aí que é mais ou menos 10 minutos
• Coloque o brigadeiro num prato untado com manteiga
• Deixe esfriar. Eu sei que é difícil, mas deixe esfriar!
• Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas, depois passe no granulado e seja feliz!

Verão, calorzão, pede um sorvetão… mas se você está na linha light, pede um frozen yogurt. Com muito menos gordura e  açúcar.

Quando eu participava do projeto 1001 Dicas Práticas, fiz duas receitas de frozen yogurt caseiro para postar lá no blog, creio que seja a hora mais propícia para compartilhar, também, aqui com vocês!

Ideal para quem está em processo de emagrecimento, manutenção de peso, ou simplesmente procura uma alternativa mais saudável ao sorvete, agora você tem esta gostosa opção.

O frozen yogurt vem sendo a nova mania saudável no Brasil, mas nos EUA já é uma alternativa ao sorvete desde os anos 90.

É basicamente iogurte desnatado batido e congelado, com consistência de sorvete, que pode ser servido puro ou acompanhado. Os acompanhamentos são chamados de toppings (cobertura, em inglês). Em geral são frutas, caldas, geléias, chocolates, biscoitos, confeitos, entre outros.

O iogurte tem, em geral, 70% menos gordura e 50% menos calorias que o sorvete. Eu disse, o iogurte! Por isso é muito importante tomar cuidado com os toppings, se escolher chocolates, biscoitos e caldas, toda a economia de gordura e calorias pode ser perdida. O ideal é escolher frutas, granola e geléias sem açúcar.

Além de saboroso, o iogurte é rico em proteína e fibras e cálcio.

Abaixo tem duas  receitas do frozen yogurt caseiro, a primeira para quem não entende nada de cozinha e a segunda é para quem tem qualquer habilidade culinária, ou seja, uma receita super simples e uma receita simples!

FROZEN YOGURT CASEIRO – RECEITA SUPER SIMPLES

INGREDIENTES

• 2 potes de iogurte natural desnatado, 200g cada;
• 8 colheres de sopa de açúcar ou o equivalente de adoçante forno e fogão – conferir na embalagem;
• 1 lata de creme de leite light.

COMO FAZER

• Em uma vasilha misture o iogurte, o açúcar ou adoçante e o creme de leite;
• Passe para um recipiente refratário raso;
• Leve ao congelador, coberto com papel de alumínio por cerca de 8 horas.

DICAS:

• Dependendo do seu congelador, o frozen pode ficar muito duro após 8h. Se isso acontecer, deixe fora da geladeira até adquirir a consistência de mousse.
• A consistência do frozen caseiro não fica igual ao encontrado em casas especializadas, mas o sabor é bem parecido!
• Adicione frutas, caldas e geléias diet/light!

Fonte da Receita: Nestlé

FROZEN YOGURT CASEIRO – RECEITA SIMPLES

INGREDIENTES

• 4 copos de iogurte natural desnatado, 200g cada;
• 2 colheres de sobremesa de gelatina em pó sem sabor;
• 5 colheres de sopa de água fria;
• 2  claras em neve;
• 1 colher de sopa de suco de limão;
• 2/3 de xícara de adoçante forno e fogão ou a gosto.

COMO FAZER

• Misture a água com a gelatina e levar para hidratar no microondas, por mais ou menos 10 segundos, ou seguindo as instruções da embalagem;
• Bata a gelatina hidratada, o iogurte e o suco de limão numa batedeira até aerar;
• Misture, cuidadosamente, o adoçante e as claras em neve até ficar uniforme;
• Cubra com papel filme e leve para congelar por 2 horas ou até endurecer;
• Retire do congelador e bata até obter uma consistência cremosa;
• Leve novamente ao congelador por, pelo menos, 30 minutos antes de servir.

DICAS:

• Depois de bater a mistura congelada, acrescente um pouco de suco e pedaços de fruta, dando sabor ao frozen.
• Esta receita tem uma consistência mais próxima ao frozen de casas especializadas, mas não é igual!
• As claras em neve dão mais leveza a receita, mas se há alguma restrição a ovo, as claras podem ser retiradas.
• Na receita original é usado uma colher de café de suco de limão, mas experimentamos com uma colher de sopa e ficou muito bom.
• Esta receita é mais light que a primeira, pois não leva creme de leite!

Fonte da Receita: Receitáculo

Está esperando o que para experimentar essa delícia e se refrescar nesse verão?

Receitas postadas originalmente em 1001 Dicas Práticas – Frozen Yogurt, uma alternativa saudável.

Sempre que folheava o livro Cooking – Segredos e Receitas, passada por essa receita e falava: “Um dia ainda vou fazer!”

Não sei porque demorei tanto!

É simplesmente maravilhosa! E fácil de fazer!

Essa primeira vez ainda não foi perfeita, errei no detalhe do açúcar para caramelizar, pois só tinha demerara e ele pedia açúcar cristal, mas ô… delícia do mesmo jeito!

Só não recomendo fazer todo fim de semana porque é um poço de gordura!!!

INGREDIENTES:

• 500 ml de creme de leite fresco, aqui ainda não achei, mas achei um creme de leite pasteurizado, que é um pouco diferente do da latinha e testei e ficou bommm!
• 1 fava de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento. Gastei uma forturna, mas fiz a receita original!
• 5 gemas
• 50g de açúcar
• 4 colheres de sopa de açúcar cristal

COMO FAZER:

• Pré-aqueça o forno a 140º;
• Coloque o creme de leite em uma panela e adicione a fava de baunilha;
• Aqueça em fogo baixo até levantar fervura, retire do fogo e deixa “descansar” por 1h;
• Bata as gemas e o açúcar em uma tigela até virar um creme;
• Retire as favas de baunilha e raspe as sementes com a ponta de uma faca e acrescente-as ao creme;
• Junte o creme a mistura das gemas, bata bem e se achar necessário. passe por uma peneira. Eu não fiz isso!
• Coloque o creme em 6 ramequis (potinhos de cerâmica) e coloque numa assadeira em banho-maria;
• Asse por 40 minutos ou até ficar firme;
• Depois de frio leve a geladeira;
• Para caramelizar, espalhe 2 colheres de chá de açúcar sobre cada potinho e leve ao forno até caramelizar. Foi ai que eu me perdi toda…rs

Há um tempo eu fiz pudim de doce de leite que apesar de gostoso não me agradou 100%. Fiquei com aquela pulga atrás da orelha, pensando em como fazer um pudim de doce de leite mais leve e menos enjoativo.  Depois de muito sair fumaça da cabeça, pensei o obvio: se tenho a receita um pudim de leite condensado leve e gostoso, para um pudim de doce de leite leve e gostoso é, pura e simplesmente, substituir o leite condensado pelo doce de leite. Foi o que eu fiz!

E não é que o pudim saiu lindo, leve e do jeito que eu imaginava? Uma delícia!!!

PUDIM DE DOCE DE LEITE

INGREDIENTES:

• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 lata de doce de leite (pode ser o leite condensado cozido na panela de pressão)
• 2 medidas (da lata do doce de leite) de leite
• 3 ovos

COMO FAZER:

CALDA:

• Derreta o açúcar em uma panela, em fogo baixo mexendo sempre até ficar dourado, como caramelo.
• Acrescente 1/2 xícara de água quente e espere dissolver a calda completamente. Cuidado para não deixar queimar.
• Forre com a calda uma forma pequena com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.

PUDIM:

• Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na forma caramelizada.
• Asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), por mais ou menos 1 hora e 30 minutos.
• Para saber se o pudim já está pronto, enfie uma faca, se sair limpa, está pronto!
• Deixe esfriar e coloque na geladeira por cerca de 6 horas,.antes de desenformar, de preferência faça de noite, para comer na sobremesa do dia seguinte. Quanto mais gelado, mas fácil de desenformar!

Porque não tem coisa mais fácil, rápida e gostosa de se fazer na cozinha do que um mousse de maracujá!

Eu sou suspeita porque maracujá é vida para mim, concordo totalmente por ela ser chamada em alguns países como fruta da paixão! Tudo bem que, parece que, a paixão que se referem é no sentido religioso. Mas eu sou apaixonada por maracujá!

Eu prefiro maracujá a chocolate, sério mesmo! Se juntar os dois, ai fica perfeito!

Então vamos a mousse que não tem dificuldade alguma, você só precisa saber usar o liquidificador e o abridor de latas!

MOUSSE DE MARACUJÁ

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 copo de suco concentrado de maracujá – você pode tirar a poupa do próprio maracujá, acrescentando o mínimo de água ou fazer como eu, que uso aquele concentrado de suco de fruta que a gente encontra na prateleira do supermercado.
• 1 ou 2 maracujás para decorar
• 1 colher de sopa de açúcar para calda – opcional

COMO FAZER

• No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite e metade do concentrado de maracujá, bata bem até formar um creme bem homogêneo.
• Experimente e veja se está no ponto desejado. Eu gosto do mousse bem forte, por isso utilizo o copo inteiro de concentrado. Você pode ir acrescentando aos poucos até ficar do jeito que você gosta.
• Coloque o mousse em uma vasilha;
• Para decorar, você pode acrescentar apenas a polpa dos maracujás ou fazer um calda;
• Para calda, coloque a poupa de dois maracujás numa panela, acrescente o açúcar e mexa até o açúcar dissolver, coloque por cima do mousse;
• Leve a geladeira por no mínimo 3h antes servir.

OBSERVAÇÕES:

Tem gente que usa gelatina para deixa o mousse duro, eu não gosto, pois acho que fica duro demais. Sempre fiz essa receita sem gelatina e ele fica numa consistência muito boa, bem suave!

O mesmo vale para as claras em neve, eu acho desnecessário, pois se você bater bem o mousse no liquidificador, ele vai ficar aerado sem a necessidade das claras!

Essa delícia veio lá de Portugal, (Deus abençoe os portugueses!), onde é mais conhecida como fatia de parida porque, teoricamente, é um alimento que faz a mulher produzir mais leite materno. Mas é uma guloseima muito comum aqui no Brasil e faz muito sucesso principalmente no Natal, ai eu não sei o porquê!

Você deve estar pensando que eu deveria postar essa receita antes do Natal, mas aqui no Nordeste não é só no Natal que se come rabanada, é delícia comum no café da manhã daqueles que tem tempo para fazer e pode exagerar nas calorias.
Eu conheci quando fui “nas” Alagoas pela primeira vez e claro viciei!

De lá para cá, comi raras vezes, e sempre na vontade de saber qual era o segredo! Só que, rabanada não tem segredo algum!

Mas, existem milhares de receitas, tem rabanada que leva vinho, tem rabanada que tem calda por cima em vez de açúcar e canela, tem rabanada que leva laranja e por ai vai…

Pesquisando achei receita de rabanada portuguesa, espanhola(onde são chamadas de torrijas) e brasileira. Tenho medo de encontrar mais e querer testar todas!

Então vou postar uma receita bem simples, mas que no meio de todas as simples que encontrei, a que imaginei que iria ficar mais gostosa… e ficou!

RABANADA

INGREDIENTES

• 3 pães dormidos ou amanhecidos (aquele pão que você comprou ontem e não comeu!) ou pão para rabanada encontrado em qualquer boa padaria na época do Natal
• 1/2 lata de leite condensado
• 2 xícaras de leite
• 3 ovos
• óleo para fritar
• açúcar
• canela

COMO FAZER

• Corte o pão em fatias grossas, reserve;
• Em uma tigela, misture o leite condensado com o leite, reserve;
• Em outra tigela coloque os ovos e bata ligeiramente, reserve;
• Em uma frigideira, coloque o óleo, suficiente para cobrir metade da fatia de pão, deixe ficar bem quente!
• Passe rapidamente fatia de pão na mistura do leite com o leite condensado. Se você gosta da empanada bem molhadinha, não passe tão rapidamente!
• Depois passe rapidamente (mesmo) pelo ovo batido;
• Frite até fica douradinho;
• Coloque para escorrer no papel toalha para retirar todo o excesso de gordura;
• Passe ou povilhe açúcar misturado com canela.

Coma morno ou frio! Só não sugiro comer quente para não queimar a boca!

Douradinhas antes de receber uma dose de açúcar e canela!

Só esperando para serem devoradas!!

E eu vi essa receita no site The Cookie Shop e fiquei intrigada! Pudim, né gente? E doce de leite, né gente? Como é que isso vai ficar ruim?

Fiquei super empolgada para fazer!

Ai passou um dia, dois dias, um mês, dois meses e a receita foi ficando esquecida no link guardado nos favoritos!

Então veio o Dia das Mães,  minha mãe não queria que eu fizesse almoço, queria ir para rua, a única coisa que ela pediu foi um pudim. Como assim que eu ia fazer só um pudim? Ai eu lembrei da receita do pudim de doce de leite, e falei, é esse mesmo!

É muito fácil de fazer! E fica muito bom, mas… agora lá vou eu!

Eu fiz com o leite condensado cozido na panela de pressão, achei que o pudim iria ficar com um sabor mais suave que o leite cozido, mas achei que ficou quase igual e para quem gosta de comer a travessa inteira achei que ficou um pouco enjoativo.

No mais, achei que o pudim ficou um pouco pesado, qualquer dia desses vou dar umas mexidas na receita e volto aqui para dizer se melhorei ou esculhambei a receita dos outros!

PUDIM DE DOCE DE LEITE

INGREDIENTES

• 1/3 xícara de açúcar para caramelizar a forma.
• 2 latas de leite condensado cozidas na panela de pressão
• 1 xícara de leite
• 6 gemas
• 1/2 colher de sopa de amido de milho (a famosa maizena mesmo!)

COMO FAZER

Opa, não sabe como cozinhar o leite condensado?

• Então, coloque a lata na panela de pressão(para essa receita são duas), coloque água até cobrir as latas.
• Adicione umas gotas de vinagre para não manchar a panela.
• Conte 30 minutos depois que começar a chiar, e pronto!
• Espere esfriar completamente antes de abrir a lata.

• Caramelize uma forma de pudim de 20cm de diâmetro.
• Bata no liquidificador o leite, as gemas, o doce de leite e a maizena até ficar bem homogêneo e coloque na forma caramelizada.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria.
• Asse por mais ou menos duas horas, ou até ficar firme nas bordas e meio balançando no meio.
• Espere esfriar e deixe na geladeira por 6 horas.
• Para desenformar, passe uma faca pelas laterais da forma para soltar o pudim.
• Se estiver difícil de sair, coloque a forma direto sobre o fogo por alguns segundos para derreter um pouco a calda.

FONTE: The Cookie Shop

Quer uma dica?! Faz no sábado para comer no domingo!!

Posso começar esse post acabando com suas ilusões?

Você acha que o petit gâteau nasceu na França, né?

Mas não foi não… essa é uma daquelas receitas erradas que acabam dando certo, entendeu?

É que assim: o estagiário cozinheiro foi fazer mini bolinhos lá nos Estados Unidos e enfiou a receita no forno quente demais, resultado? Cozinhou por fora e ficou cru por dentro, ele podia ter perdido o emprego, mas ele era sortudo e os clientes adoraram e surgia ali uma nova sobremesa, para nossa felicidade. Viva ao estagiário!

Esse bolinho, que comemos acompanhado de sorvete, tem várias receitas. Nas mais fáceis, você coloca um pedaço de chocolate no meio para ter o efeito molhado de qualquer jeito.

Mas eu sou tinhosa, e queria a receita que a própria massa é o recheio. Já fiz essa receita umas 300 vezes. As vezes dá certo, as vezes não, mas fica gostosa de qualquer jeito… Pelo menos até hoje nunca sobrou nenhum, nem para contar história!

E a receita é fácil, fácil!

PETIT GATEAU

INGREDIENTES

• 200 g de chocolate meio amargo
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (tá, eu usei com sal e margarina também serve!)
• 1/4 de xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo (Só isso mesmo, minha gente! Não está errado, não!)
• 2 ovos inteiros
• 2 gemas

COMO FAZER

• Acenda o forno e deixe aquecer em temperatura alta(não me pergunte o grau porque eu não sei, só sei que o forno tem que estar bemmmmmm quente!)
• Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria
• Bata os ovos e as gemas com o açúcar na batedeira até ficar claro
• Acrescente o chocolate derretido misturando com uma espátula
• Coloque a farinha de trigo peneirando, para evitar bolinhas
• Coloque para assar em formas de muffins, cupcakes, mini bolo ou empada, o importante é que seja pequena e esteja untada, né?
• Leve para assar de 6 a 10 minutos ou até que uma crosta fina se forme.
• Espere esfriar um pouco, eu disse um pouco, o bolo tem que ser comido quente, tá?
• Desenforme e junte com um boa bola de sorvete e se quiser calda de chocolate.

DICAS

• O tempo exato para assar os bolinhos depende do seu forno, talvez você demore umas 3 receitas para acertar o ponto, mas aposto que ninguém vai reclamar em ser sua cobaia.

Fonte de inspiração: Tudo Gostoso

Era para eu ter postado essa receita no final do ano passado, quando realmente eu deveria ter começado o projeto, mas, como não deu, vai agora mesmo!

Já tinha ouvido falar desse doce, mas nunca tinha comido… até que… Bem, passem lá no meu blog pessoal que eu vou contar como eu conheci essa maravilha.

Leu?

Então! Foi assim, e claro que fiquei doida para saber como fazer o bendito Tiramisù!

Ainda no jantar na casa da italiana perguntei o que tinha ali:  e tinha café, chocolate em pó, biscoito champagne  e mascarpone.. mascar.. o que? Que diaxo é isso? Ah é um queijo italiano, desanimei… onde eu ia achar isso em Salvador? Voltei pra casa desolada, mas que um dia eu ainda ia fazer um tiramisu que nem o da italiana, ah eu ia!

De volta ao Brasil, mandei email pra Tia do namorado pedindo a receita do doce, ela pediu a italiana e me mandou!

Fiquei enrolando, enrolando, enrolando, pois precisava do mascarpone, vi umas receitas genéricas, mas eu queria o original, né? Até que um amigo disse que tinha lá na Perini, 350g por R$20,00 e a receita pede 500g, meio caro esse doce, não?

Enrolei, enrolei e enrolei, de novo, pois a receita pedia café forte e eu nem gosto de café, muit menos sei fazer , quanto mais dizer se é forte ou fraco.

Até que, enfim, decidi comprar tudo e levar pra casa de minha mãe, pois em questão de café, minha mãe também é campeã!

TIRAMISÙ

INGREDIENTES

• 100 g açúcar
• 500 g de mascarpone
• 6 ovos
• Biscoito tipo champagne (usei quase 1 caixa, depende da forma que você vai usar!)
• 2 ou 3 copos de café suficientemente forte

COMO FAZER

• Bata  à mão o açúcar com as gemas até que o açúcar seja completamente dissolvido. ( bati na batedeira! #prontofalei)
• Acrescente o mascarpone e misture bem (esse misturei a mão mesmo!)
• Bata as claras em neve e acrescente delicadamente à mistura creme-açúcar-gemas
• Mergulhe os biscoitos no café, coloque os em uma forma, fazendo uma camada uniforme
• Cubra com 1cm do creme obtido(Tá, eu fiz uma camada mais grossinha, sou exagerada mesmo!)
• Faça outra camada com os biscoitos, etc…
• Ponha para gelar durante, no mínimo, 4 horas.
• No momento de servir, cobra com chocolate em pó peneirado!

DICAS:

Fiz a receita, ficou muito boa, quase igual a da italiana, mas como eu não conhecia o mascaporne, misturei ele com tudo e ele solta um soro(veja na foto!)… Então deixem o mascarpone escorrer numa peneira por pelo menos 1h!

Tive o problema com as claras em neve, devido aos fatores que já expliquei na receita do mouse de chocolate.

Molhei demais alguns biscoitos no café que estava quente e as camadas não ficam perfeitas e alguns biscoitos ficaram moles demais, então deixa façam com o café frio(veja na foto, de novo!)!

E minha mãe adorou!

E um ano depois lá estava eu em dia de Natal comendo tiramisu!

OBS.: Na internet tem muitas variações desta receita, algumas com creme de leite fresco, com café expresso, com capuccino e por ai vai, não sei se o resultado é o mesmo, mas esta aqui é simples e bem fácil de fazer!