Bolo de Aipim

INGREDIENTES

1 kg de aipim ralado (mandioca ou macaxeira, depende da região do Brasil que você mora!)
1 coco grande ralado (ou 100g de coco ralado de saquinho)
5 ovos
200g de MANTEIGA
2 e 1/2 xícaras de açúcar
200 ml de leite de coco (uma garrafinha)
1/2 xícara de leite de vaca
50g de queijo ralado

COMO FAZER

1. Bate bem o açúcar, a manteiga e os ovos;
2. Acrescente o aipim ralado e bata bem;
3. Por fim incorpore o leite o queijo ralado;
4. Por para assar no forno pré aquecido até dourar.(+/- 40 min., depende de cada forno! Eu confio mais no teste do palito e do dourado do bolo.)

Bolo de Milharina

INGREDIENTES:

3 ovos
2 xí­caras de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de queijo ralado
3 colheres de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de milharina (ou flocos de milho pré-cozido)
3 xícaras de leite de vaca
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento
1 coco ralado (ou um pacote de 100g de coco ralado seco)

MODO DE FAZER:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o coco ralado;
2. Acrescente o coco misturando com uma colher;
3. Põe pra assar em forno quente em uma assadeira untada.

OBSERVAÇÃO:

A consistência da massa é bem rala, não se assuste!!

SUGESTÃO:

• Substitua uma xícara de leite de vaca por uma garrafinha de leite de coco, deixa o bolo mais saboroso.
• Se possível use o coco ralado fresco.

Bolo de Tapioca

INGREDIENTES:

Bolo:

• 5 ovos
• 3 xícaras de farinha de tapioca
• 1 xí­cara de açúcar
• 1 garrafa de leite de coco (de preferência Sococo)
• 1 garrafa de leite de vaca (a mesma medida do leite de coco)
• 3 colheres de manteiga
• 1 coco ralado (pode ser um saquinho de 100g de coco ralado seco, mas o gosto não é o mesmo!)
• 1 xí­cara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento

Cobertura:
Um lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 10 minutos após a panela pegar a pressão.

COMO FAZER:

1. Misture a tapioca com o coco ralado, acrescente o leite de coco e o leite de vaca e reserve.
2. Em outra vasilha bata bem a manteiga, o açúcar e os ovos.
3. Acrescente a mistura da tapioca, a farinha de trigo e o fermento aos poucos.
4. Ponha para assar.
5. Enfie um palito no bolo para verificar o cozimento, se sair limpo está pronto. Deixe dourar um pouco.
6. Cubra o bolo com o leite condensado cozido.