Qual o segredo da boa receita?
Engraçado como vira e mexe uma receita “de sucesso” aqui no blog, recebe um comentário de que não deu certo! Não ficou boa por algum motivo e eu ficava pensando porque deu certo comigo e não deu certo com outras pessoas.
Com meus poucos anos de experiências na cozinha, comecei a observar algumas coisas e quero compartilhar com vocês.
Acho que podemos dividir o sucesso da sua receita em três fatores primordiais: talento, atenção a receita e ingredientes de qualidade. Mas calma, vamos atribuir percentuais?
Eu colocaria: 20% de talento, 30% de atenção a receita e 50% de ingredientes de qualidade! Então veja, se você tem atenção a receita e ingredientes de qualidade ao redor, tem 80% de chances que sua receita dar certo! Porque não tentar?
Posso afirmar que o talento é quem tem o menor peso!
Culinária, na maioria das vezes, é alquimia, matemática pura, não tem tanto segredo se você seguir com atenção a receita.
Já reparou porque os melhores chefs de cozinha são homens? Na minha humilde opinião é porque eles são exatos, atentos, seguem a risca o que tem que ser feito sem ter que enfeitar muito. Mas isso é o que eu penso, nunca acompanhei um Chef em sua cozinha! O máximo que faço é observar meu namorado cozinhando vejo como temos estilos diferentes com as penelas.
Agora foque mesmo é na escolha dos ingredientes. Tudo começa no supermercado! Tem que saber se o produto que está colocando no carrinho é bom mesmo, e nem sempre o bom é o mais caro, por isso tem que conhecer.
Se você for realmente inexperiente, compre aquela marca famosa que todo mundo fala, suas chances de errar diminuem muito. E fujam daquelas marcas que custa metade do preço de uma “boa” e daquelas genéricas também!
E por favor, nada de adicionar água para render! Acho que até no feijão isso pode dar errado!
Mas se vocês prestou atenção na receita, comprou ingredientes de qualidade e acho que está faltando uma pitada de sal, de açúcar, que precisa ficar mais tempo no forno, que faltou um pouco de azeite… faça sua vontade, isso é seu instinto culinário gritando ai dentro de você!
Vá devagar, uma pitada de sal, duas… uma gota de azeite, ou simplesmente aquele pulo do gato que viu uma vez na televisão ou na cozinha da sua avô pode fazer uma diferença que você nem imagina.
Agora pergunto: Porque o medo da cozinha se talento pode ser o que menos importa?
Nordeste Gourmet – Aula da Roberta Sudbrack
Eu já curtia a Roberta Sudbrack há algum tempo pelo Twitter!
E já tinha dito ao namorado que quando a gente fosse ao Rio de Janeiro que eu queria ir lá no restaurante dela, que se fosse fora do orçamento eu queria ir do mesmo jeito e depois a gente ia passar a viagem toda comendo no McDonalds!
Agora então, depois dessa aula, eu fiquei a vontade multiplicada por mil!
A Roberta revelou que uma parte do seu trabalho é recuperar ingredientes nacionais perdidos por aí, já fez caviar de quiabo, para vocês terem uma idéia!
Nordeste Gourmet – Workshop de Cupcakes
Apesar dos pesares, que você pode ler lá no meu blog pessoal, o Nordeste Gourmet foi muito proveitoso para mim!
Para variar, deu aquela vontade louca de largar tudo e viver de cozinhar, mas sentei e esperei a vontade passar desta vez!
Fiz um Workshop de Cupcakes com a Carole Crema, proprietária do La Vie En Douce.
A primeira pergunta dela foi: “O que vocês estão fazendo aqui? Fazer cupcakes é muito fácil!“.
E realmente é!
Todos os que fiz até hoje foi “só de olho” e seguindo uma ou outra receita!
Mas ainda não estavam do jeito que eu queria!
Cupcakes – A Saga!
Para começar, o que é cupcake?
Cup é xícara em inglês e cake é bolo, lá nos primórdios era, literalmente, um bolo na xícara.
Cupcake, nada mais é um mini bolo, mas para ser cupcake tem que ser confeitado, senão é um muffin!
Mas isso tudo é invenção de americano, então se quiser chamar muffin de bolinho e cupcake de bolinho confeitado, não está errado não!
E desde que eu comecei a ver os cupcakes tomando conta do mundo, fiquei com muita vontade de fazer. Ai lembrei que tinha uma forma de mini bolos, na qual vivia fazendo petit gateau! E eis que veio a primeira tentativa de fazer cupcakes.
El Sanduba
El Sanduba from daniel pellegrini on Vimeo.
Obra de Daniel(namorado) e Gustavo(amiguinho).
Diga se não dá água na boca?
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