Creme Brûlée

Creme Brûlée

Sempre que folheava o livro Cooking – Segredos e Receitas, passada por essa receita e falava: “Um dia ainda vou fazer!”

Não sei porque demorei tanto!

É simplesmente maravilhosa! E fácil de fazer!

Essa primeira vez ainda não foi perfeita, errei no detalhe do açúcar para caramelizar, pois só tinha demerara e ele pedia açúcar cristal, mas ô… delícia do mesmo jeito!

Só não recomendo fazer todo fim de semana porque é um poço de gordura!!!

INGREDIENTES:

  • 500 ml de creme de leite fresco, aqui ainda não achei, mas achei um creme de leite pasteurizado, que é um pouco diferente do da latinha e testei e ficou bommm!
  • 1 fava de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento. Gastei uma forturna, mas fiz a receita original!
  • 5 gemas
  • 50g de açúcar
  • 4 colheres de sopa de açúcar cristal

COMO FAZER:

  • Pré-aqueça o forno a 140º;
  • Coloque o creme de leite em uma panela e adicione a fava de baunilha;
  • Aqueça em fogo baixo até levantar fervura, retire do fogo e deixa “descansar” por 1h;
  • Bata as gemas e o açúcar em uma tigela até virar um creme;
  • Retire as favas de baunilha e raspe as sementes com a ponta de uma faca e acrescente-as ao creme;
  • Junte o creme a mistura das gemas, bata bem e se achar necessário. passe por uma peneira. Eu não fiz isso!
  • Coloque o creme em 6 ramequis (potinhos de cerâmica) e coloque numa assadeira em banho-maria;
  • Asse por 40 minutos ou até ficar firme;
  • Depois de frio leve a geladeira;
  • Para caramelizar, espalhe 2 colheres de chá de açúcar sobre cada potinho e leve ao forno até caramelizar. Foi ai que eu me perdi toda…rs

7 Comentários

  • Eba, post fresquinho.
    Tâmara, você tá parecendo Ana Maria Braga quando mostra os pratos. Assim não dá. Do jeito que está ai, acho que vou sonhar essa noite com esse creme (de novo).

  • Adoro as receitas e sempre q posso faço , vi a reportagem na revista e tmb achei q vc poderia ter dado mais de si q é muito mais do q a gente viu mas eu sou super fã de pessoas q como nós amamos cozinhar eu sou tecnica de enfermagem mas amo cozinhar para minha família e adoro o seu site parabéns…

  • Tâmara,
    Será que não pode usar essência de baunilha não??
    E onde eu encontro essa fava de baunilha?? Qual foi o preço?

    Adorei o site *______* já coloquei na minha listinha um monte de receitas pra fazer…. resta saber quando^^

    • Lola, pode fazer com essência, eu só não sei a quantidade.
      A fava é difícil de encontrar, dependendo de onde você mora! Aqui em Salvador-BA eu já vi em lojas gourmet e na feira da Ceasa, que é tipo um Mercadão.

  • Olá Tâmara, amei seu site!! Achei ele já há alguns dias, procurando a receita do cake pop. Aliás que passo a passo legal que vc montou. Pena que eu me organizei toda pra fazer e ainda não fiz! Mas coloquei seu site aqui nos meus favoritos. E quando fizer eu te digo como ficou. Agora tô morrendo de vontade de fazer o crème brûleé, tenho uma amiga que me trouxe um maçarino colunário (xique eu tô agora com isso!!) justamente com o objetivo de fazer essa sobremesa. Agora repara… moro no mesmo fim de mundo que vc…. kkk. Falo isso porque quase que eu morro procurando o tal do creme de leite fresco (pra uma outra receita), e só achei esse pasteurizado que vc mencionou. Agora vou me aventurar com essa fava de baunilha, foi quanto?

    • Olha, a fava foi cerca de 20 reais na Perini, um potinho com DUAS favas, e o creme de leite pasteurizado deu pro gasto e comprei lá também. Agora vi a fava na Ceasa o Rio Vermelho e estava mais barato, porém, tem tempo! bjs.

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