Molho Pesto (Pesto alla genovese)

Olha, ta aí um negócio que quem não conhece não dá o mínimo valor, mas é uma molho MA-RA-VI-LHO-SO! Simples e delicioso! Você pode comprar pronto(e caro) no mercado e pode fazer em casa, fácil, rápido e bem mais em conta, além de mais saboroso!

Pesto é um molho italiano, originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália.
Embora existam variações, o molho pesto é composto de folhas de manjericão amassadas com azeite, pinhões, alho e sal. Após adicionar o molho à massa cozida, adiciona-se uma porção de queijo parmesão ou pecorino
.” Fonte: Wikipedia

Praticamente já dei a receita, né? Mas vamos para o passo a passo!

MOLHO PESTO

INGREDIENTES:

  • 75g de folhas de manjericão (usem uma balança de precisão! #dica)
  • 1 colher de sopa de pinoles (Pinhões)* ou castanha
  • 100 ml de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 2 dentes de alho

*Os pinoles, ou pinhões, são muito caros comparando com a castanha, mas poxa, você vai usar tão pouquinho que vale a pena! 🙂

COMO FAZER:

A receita original pede um pilão, mas né? Com tanto liquidificador e processador por aí, vamos economizar nossos braços!

  • Num processador, se não tiver o liquidificador serve, mas dá um pouco mais de trabalho,  coloque o manjerição, o alho, os pinoles e o queijo.

Pesto

Pesto

Pesto

Pesto

  • Coloque o azeite aos poucos, enquanto o processador ou liquidificador estiver ligado até formar um purê como a foto abaixo. Tempere com sal e pimenta, mas cuidado porque o queijo parmesão já é salgado!

Pesto

Tá pronto! Doeu?!

Agora é só cozinhar o macarrão de sua preferência, escorrer e misturar o molho com o macarrão quente!

Pesto - Tudo junto ou misturado?

Fonte: Livro Chefs – Segredos e Receitas
P.S. Receita com leves adaptações minhas!

1 Comentário

  • Yummy!
    Fui a um restaurante no último fim de semana e comi macarrão ao pesto! Super adorei… fiquei com vontade de fazer em casa! Vi a receita e vou logo fazer!

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