Bolo de Aipim

INGREDIENTES

1 kg de aipim ralado (mandioca ou macaxeira, depende da região do Brasil que você mora!)
1 coco grande ralado (ou 100g de coco ralado de saquinho)
5 ovos
200g de MANTEIGA
2 e 1/2 xícaras de açúcar
200 ml de leite de coco (uma garrafinha)
1/2 xícara de leite de vaca
50g de queijo ralado

COMO FAZER

1. Bate bem o açúcar, a manteiga e os ovos;
2. Acrescente o aipim ralado e bata bem;
3. Por fim incorpore o leite o queijo ralado;
4. Por para assar no forno pré aquecido até dourar.(+/- 40 min., depende de cada forno! Eu confio mais no teste do palito e do dourado do bolo.)